3.49 фунтів стерлінгів за магазин за доставку в той же день - замовлення до 2:XNUMX!

Тандурі Туреччина

Тандурі Туреччина
"Розкрийте ліки від звичайної смаженої індички за допомогою геніальних методів шеф-кухаря Нью-Йорка Хізер Карлуччі-Родрігес"

 

Унікальний, який можна спробувати цього Різдва, індичка під впливом індійської тандури - поєднує виразний смак індички з улюбленими індійськими смаками.

 

Зробіть тандурі Туреччиною цього Різдва !:

 

СКЛАД:

 

Тандурі масала:
2 1/2 столові ложки насіння коріандру
2 столові ложки насіння кмину
1 столова ложка плюс 1 чайна ложка цілого чорного перцю
1 столова ложка меленого кардамону
2 чайні ложки порошку чилі
1 чайна ложка сушеного пажитника
1 чайна ложка цілих гвоздик
1 3 "-4" палички кориці, розбиті на шматки
1/4 чайної ложки насіння аджвайну

Гарам масала:
24 лаврові листки, розсипані
3 столові ложки стручків чорного кардамону
2 1/2 столові ложки насіння кмину
2 столові ложки горошку чорного перцю
1 1/2 ложки стручків зеленого кардамону
1 столова ложка насіння коріандру
2 чайні ложки насіння аджвайну
2 чайні ложки цільної гвоздики
1 3 "-4" палички кориці, розбиті на шматки

Туреччина:
1 індичка 12-14 фунтів
1/4 склянки кошерної солі
5 стручків чорного кардамону
5 стручки зеленого кардамону
1 столова ложка насіння кмину
1 середня червона цибулина, подрібнена
2 стебла селери, подрібнені
Часникова зубця 4

Маринад:
4 склянки (1 кварта) простого цільномолочного йогурту
1/2 склянки подрібненого очищеного імбиру
1/2 склянки свіжого соку лайма
1/4 склянки дрібно нарізаного часнику
1/4 склянки паприки
2 столові ложки тандурі масала
2 столові ложки гарам масала
2 чайні ложки порошку чилі
1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю

 

МЕТОД:
Для тандурі масала:
Підсмажте спеції на сковороді на середньому вогні, часто закручуючись, до запаху, близько 2 хвилин. Дайте охолонути. Працюючи партіями, дрібно подрібніть суміш на млині для прянощів. ЗРОБИТИ ПЕРЕД: Можна зробити на 1 місяць вперед. Зберігати герметично при кімнатній температурі.

 

Для гарам масала:
Підсмажте спеції на сковороді на середньому вогні, часто закручуючись, до запаху, близько 2 хвилин. Дайте охолонути. Працюючи партіями, дрібно подрібніть суміш на млині для прянощів. Просійте через ситечко із середньою сіткою в невелику миску; перемішати, щоб поєднати. ЗРОБИТИ ВПЕРЕД: Можна зробити на 1 місяць вперед. Зберігати герметично при кімнатній температурі.

 

Для індички:
Помажте індичку насухо паперовими рушниками. Натріть всередині і зовні сіллю; перекласти в мішок для запікання. Нафаршируйте індичку стручками кардамону та насінням кмину, потім цибулею, селерою та часником.

 

Для маринаду:
Пюрируйте всі інгредієнти в блендері. Налийте маринад у пакет для запікання. Розмазати всю індичку. Зв’яжіть мішок і розкладіть індичку великою вагою на сковороді грудкою вниз. Поставте в холодильник на ніч.

 

Дайте індичці постояти в мішку при кімнатній температурі протягом 1 години. Поверніть груди стороною вгору. Створіть отвори для пари в мішку, якщо це вимагає інструкція виробника.

 

Розігрійте духовку до 400 ° F. Смажте індичку 30 хвилин. Зменште нагрівання до 350 ° F. Смажте, поки термометр з миттєвим зчитуванням, введений у найтовстішу частину стегна (пробивний мішок з термометром), не зареєструє 160 °, приблизно на 1 1/2 години довше. Розріжте верхню частину мішка, обережно витримуючи пару та соки, та потягніть назад над індичкою. Смажена індичка до тих пір, поки грудка глибоко не підрум'яниться, але не обпечеться, а термометр, вставлений у стегно, зареєструє 165 ° F на 15-30 хвилин довше.

 

Перекладіть на блюдо. Дайте відпочити принаймні 20 хвилин перед різьбленням.

 

Тим часом процідіть соки у велику каструлю. Ложка жиру з поверхні. Тушкуйте на середньому вогні, поки соус не зменшиться до 3 1/2 склянок, близько 20 хвилин.

 

Вирізати індичку. Подавайте з доданою підливою.

 

схожі повідомлення

Веганський гриб Бургіньйон
"Цей веганський грибний бургуньйон - це п’янкий меланж смаків та фактур у гладкому оксамитовому соусі" Подавайте ...
Детальніше
Соле Меньєр
"Sole meunière підкреслює прості смаки свіжої риби, масла, лимона та петрушки" Справжня англійська підошва Dover ...
Детальніше
Пуле Vallée d'Auge
"Цей традиційний рецепт, названий регіоном в Нормандії, відомим своїми яблуками (і кальвадосом), поєднує в собі багато, ...
Детальніше

Залишити коментар

Зверніть увагу, що коментарі повинні бути схвалені, перш ніж вони будуть опубліковані