3.49 фунтів стерлінгів за магазин за доставку в той же день - замовлення до 2:XNUMX!

Путівник по виживанню веганів

Навігація:

Що таке веганство?

Чому я повинен стати веганом?

Як адаптуватися

замінники

Веганські бакалейні магазини

Рецепти

Веганські ресторани

резюме

 

Що таке веганство?

планета Земля

Веганство - це не дієта. Це спосіб життя.


За останні кілька років кілька знаменитостей - від спортсменів до музикантів - стали веганами, а продукти для веганів стали більш доступними. Цей рух викликав велику увагу - веганство справді стало модним та крутим маркетинговим інструментом!


Слово «веган» було вперше введено в 1944 році невеликою групою непокірних вегетаріанців, які хотіли зробити більше, і відірвались від Лестерського вегетаріанського товариства в Англії, щоб сформувати Веганське товариство. Окрім м’яса, вони вирішили не вживати молочні продукти, яйця та продукти тваринного походження. Просто рослинна їжа. Вони також внесли великі зміни у спосіб життя ...


Будучи веганом - це більше, ніж дієта на рослинній основі, це спосіб життя, який виключає всі форми експлуатації та жорстокості тварин - від їжі до одягу. Веганізм та дієти на рослинній основі часто використовують як синоніми, але є різниця!


Чому я повинен стати веганом?

 

Багато вчених стверджують, що стати веганом - це "найбільший єдиний спосіб" зменшити свій вплив на планету. Будучи веганом, ви маєте численні переваги для навколишнього середовища та для вашого здоров’я. 

 

жорстокість тварин

Найбільш очевидною перевагою того, щоб стати веганом, є запобігання жорстокому поводженню з тваринами та експлуатації, оскільки вся їжа, яку ви споживаєте, буде на рослинній основі, і ви будете жити без жорстокого поводження з тваринами. Якщо ви хочете проявити співчуття до тваринного світу, бути веганом - це шлях вперед!

 

екологічний

Сільськогосподарські тварини з масою також спричиняють значний негативний вплив на навколишнє середовище, що включає більші викиди та пошкодження простору.  

веганське харчування

Хоча веганське харчування не завжди є найздоровішим варіантом через зростання кількості веганського фаст-фуду. Однак добре спланована веганська дієта багата на поживні речовини та має великі переваги для здоров’я. Деякі дослідження пов’язують веганську дієту зі зниженням артеріального тиску, холестерину та шансів на серцеві захворювання. Також існували зв’язки з веганством та підтримкою діабету 2 типу та деяких форм раку. Дієти на рослинній основі багаті клітковиною, яка сприяє травленню. Хороша веганська дієта, як правило, включає такі продукти, як цільнозернові, фрукти, горіхи, насіння та овочі, які наповнені корисними клітковиною, вітамінами та мінералами.


Якщо ви хочете побачити шкоду в повному обсязі від споживання м’яса масою, я б порадив переглянути фільм «Що таке здоров’я», режисери Кіп Андерсен та Кіган Кун. Зверніть увагу, цей документальний фільм дуже графічний! Є також багато суперечливих тем, які безумовно підлягають дебатам, тому погляньте і на іншу сторону історії.

Як адаптуватися

 

Перш ніж ми глибоко заглибимося в те, як адаптуватися, я хотів би прояснити міф про те, що стати веганом дорого! Якщо ви правильно плануєте, це може бути дешевшим, тому збільшення бюджету на харчування не є змін, які вам доведеться внести!


Ви перевірили цей посібник - це перший крок у вашій веганській подорожі! Базуючись на багатьох веганах, найкраще адаптуватися у своєму власному темпі. У більшості випадків повний перехід не відбувається за одну ніч - потрібен час, тому будьте відкритими і розгадайте, що вам найкраще підходить!

Хорошим початком може бути внесення невеликих змін щодня - поступове перетворення на веганство. Збільшуйте рослинні продукти, які ви їсте, виключаючи м’ясо та молочні продукти.

Можливо, щотижня ви можете відрізати м’ясну або молочну їжу, по одному продукту, наприклад, замінюючи коров’яче молоко мигдальним. Експериментуйте і дивіться, що працює! 


Багато приїжджих веганів скаржаться, що їсти обмежено, але в Інтернеті є безліч ресурсів, де можна знайти вишукані веганські рецепти та прекрасні ресторани. Я буду ділитися деякими своїми улюбленими рецептами та ресторанами далі в путівнику.


На початку веганської екскурсії важливо стежити за споживанням їжі, оскільки легко пропустити необхідні поживні речовини. Я буду ділитися поживними речовинами, які, швидше за все, буде пропущено у розділі Веганське харчування.


Не забудьте зробити перехід веселим! На старті завжди є велике хвилювання. Будьте дослідником - це переконлива нова глава у вашому житті. Досліджуйте нові страви, нові смаки, подорожуйте новою кухнею та виходьте із зони комфорту. У мережах ресторанів Великобританії є безліч варіантів, сприятливих для веганів (не забудьте взяти з собою блокнот і робити нотатки, щоб надихнути те, що ви готуєте!) Якщо ви не любите готувати, там також є чудові варіанти приготування їжі.


Я б порадив вам активно досліджувати веганство, оскільки дієта (ну, рух) є досить новою і розпочалася лише в 1944 році. Існує безліч нових веганських напрямків, подивіться і подивіться, що більше вас резонує.


Є друзі-вегани? Вони можуть бути життєво важливими протягом перших кількох місяців, попросіть їх поради - їхні улюблені рецепти. Місця для їжі. Якщо у вас немає нікого, хто є веганом, існує безліч форумів та веганських мереж, які можуть приєднатися до Інтернету. Ви навіть можете перевірити групи Facebook, Twitter та інші платформи соціальних медіа. Раджу високо оціненим 21-денний додаток Vegan Kickstart щоб допомогти вам перейти.


У всіх нас бувають невдалі дні, і коли у вас трапляються, поверніться до своїх причин, чому - поміркуйте про свої особисті цілі та чому ви хочете бути веганом. Ваше, чому життєво важливо, і буде тримати вас на шляху. Перегляд бадьорих відео та читання книг про позитивні риси веганства буде мотивувати вас. Приєднання до інтернет-спільноти веганів також може допомогти - подивіться на Форум "Щаслива корова" і Вегетаріанські дошки.


 

Веганське харчування

харчування

Як уже зазначалося, під час переходу на веганство це може бути небезпечним, оскільки легко втратити життєво важливі поживні речовини. Переконайтеся, що ви замінили найнеобхідніше із м’ясних та молочних продуктів. Ось основні поживні речовини, які часто легко пропустити, і як забезпечити їх отримання:

Білок

Білок є важливою частиною харчування кожного, оскільки він становить 17% ваги тіла і є головним компонентом м'язів, шкіри та внутрішніх органів. Це також важливо для функції імунної системи - білок необхідний для боротьби з інфекціями. Багато відвідувачів спортзалу захоплюються протеїновими коктейлями та ретельно стежать за споживанням білка, оскільки недостатня кількість білка призводить до втрати м’язів. Якщо ви хочете бути веганом і хочете підтримувати свої м’язи, не потрібно хвилюватися! Є багато чудових джерел веганського білка. Найкращий вибір білка:

  • Кіноа (порція 100 г) - 4 г (7 - 9% NRV)
  • Бобові (порція 100 г) - 5 - 10 г (9 - 22% NRV)
  • Тофу (порція 100 г) - 8 г (15 - 18% NRV)
  • Горіхи та насіння (порція 100 г) - 20 - 40 г (36 - 89% NRV)
  • Гречка (порція 100 г) - 5 г (9-11% NRV)
  • Овес (порція 100 г) - 10 г (18 - 22% NRV)
  • Коричневий і дикий рис (порція 100 г) - 4 г (7 - 9% NRV)
  • Інші зерна (порція 100 г) - 4 - 8 г (7 - 18% NRV)
  • Овочі (порція 100 г) - 1 - 4 г (2 - 7% NRV)

Вітамін B12

втому

Вітамін В12 - ще один мінерал, на який слід звернути увагу - низький вміст вітаміну В12 може спричинити анемію та пошкодити нервову систему. Цей вітамін є одним із найскладніших предметів, необхідних для веганської дієти. Рекомендований вітамін В12 становить 2.4 мкг. Є небагато джерел В12, які включають:

  • Рослинне молоко (на склянку 16 унцій) - до 6 мкгв (249% DV) 
  • Деякі соєві продукти (порція 100 г) - 1.5 мкг (60% DV)
  • Деякі пластівці для сніданку, наприклад, багатозернові херіоси (порція) - 2.4 мкг (100% DV)

Вітамін D

Вітамін D - ще один вітамін, який можна легко пропустити як вегана. Він часто міститься в не веганських продуктах, таких як лосось, яєчний жовток і молюски. У загальної громадськості в цілому виникає проблема із вживанням достатньої кількості вітаміну D - у 1 з 5 людей рівень вітаміну D низький. Це питання, оскільки вітамін D необхідний для засвоєння кальцію та фосфору, щоб забезпечити міцність кісток. Вітамін D також підтримує імунну систему та знижує ризик депресії. Рекомендується щодня споживати 10 мікрограмів вітаміну D. Ось найкращі веганські джерела вітаміну D для веганів:

  • Укріплене соєве молоко (1 порція) - 2 мкг (29%)
  • Гриб 100г - 11.25 мкг (112.5%)
  • Кріплені пластівці (1 порція) - 0.2-2.5 мкг (2-25%)
  • Креплений апельсиновий сік (1 порція) - 2.5 мкг (25%)
  • Укріплене мигдальне молоко (1 порція) - 2.4 мкг (24%)
  • Укріплене рисове молоко (1 порція) - 2.4 мкг (24%)

... І, нарешті, найбільш природний підхід - отримати гарну кількість сонячного світла. 10 - 30 хвилин три рази на тиждень достатньо для того, щоб більшість людей отримували достатньо вітаміну D. Людям із темнішою шкірою потрібно більше впливати, щоб скористатися подібним споживанням вітаміну D. Будь ласка, також втомлюйтеся часом на сонці, оскільки занадто багато сонця може призвести до сонячних опіків та раку шкіри.


Кальцій

кістки

Кальцій відіграє вирішальну роль у роботі вашого організму, загальновідомо, що він необхідний для побудови та підтримки ваших кісток. Інші важливі ролі кальцію включають підтримку скорочення м’язів, регуляцію артеріального тиску, передачу нервів та згортання крові. Для людей, які не є веганами, його зазвичай отримують через молоко та молочні продукти. Рекомендується отримувати 1,000 мг на день для дорослих, 1,200 мг для тих, хто старше 50 років, і 1,300 мг для дітей (4 - 8 років). Ось як вегани забезпечують достатню кількість кальцію:

  • Молочні альтернативи (1 порція) - 240 мг (24%)
  • Альтернативи йогурту на рослинній основі (1 порція) - 150 мг (15%)
  • Зелені листові овочі, наприклад, капуста, шпинат та бамія (1 порція) - 21 - 185 мг (2.1% - 18.5% NRV)
  • Свіжі фрукти (1 порція) - 3 мг - 26 мг (0.3% - 2.6% NRV)
  • Сухофрукти (порція 30 г) - 17 - 75 мг (1.7% - 7.5% NRV)
  • Квасоля та бобові (1 порція) - 17 - 66 мг (1.7% - 6.6% NRV)
  • Горіхи та насіння (1 порція) - 3 мг - 201 мг (0.3% - 20.1% NRV)
  • Порції хлібних виробів (1 порція) - 85 - 167 мг (8.5% - 16.7% NRV)
  • Сушені трави (1 ч. Ложка) - 80 мг - 105 мг (8% - 10.5%)

залізо

червоні кров'яні тільця

Дефіцит заліза є найпоширенішим дефіцитом поживних речовин у всьому світі, однак у веганському харчуванні є багато хороших джерел заліза. Залізо важливо для підтримання еритроцитів, які переносять кисень по всьому тілу. Нестача заліза може призвести до залізодефіцитної анемії. Більшість дорослих потребують споживання заліза у розмірі 8.7 мг на день, однак тим, хто менструює, слід прагнути до більш високого споживання - 14.8 мг на день. Ось як ви можете досягти своїх залізних цілей:

  • Насіння льону 100 г - 5.73 мг (66% NRV)
  • Ізюм 100 г - 1.9 мг (22% NRV)
  • Брокколі - 1 мг (11% NRV)
  • Тофу 100 г - 5.4 мг (62% NRV)
  • Сочевиця 100 г - 3.3 мг (38% NRV)
  • Нут 100г - 6.2мг (71% NRV)
  • Квасоля 100 г - 5.1 мг (59% NRV)
  • Горіхи кеш'ю 100г - 6.7 мг (77% NRV)
  • Насіння чіа 100г - 7.7 мг (89% NRV)
  • Шпинат 100 г - 2.7 мг (31% NRV)

Омега-3 Жирні кислоти

Нам усім потрібна форма жиру в нашому раціоні, оскільки наш організм не може їх виробляти. Омега-3 жирні кислоти - важливий жир, оскільки він підтримує вашу імунну систему, мозок, нерви та очі. Цей жир часто міститься в рибі та інших морепродуктах. Існує 3 типи жирних кислот Омега-3, які складають ALA (альфа-ліноленова кислота), EPA (ейкозапентаенова кислота) і DHA (докозагексаєнова кислота). Єдиною жирною кислотою Омега-3, що міститься в рослинах, є ALA, однак, ваше тіло може перетворити ALA в EPA та DHA. 5% перетвореного ALA EPA та 0.5% DHA. Якщо ви не додаєте їжу, важливо, щоб їжа, багата на ALA, була вегетаріанською, рекомендується жінці отримувати 1100 мг, а чоловікові 1600 мг. Ось найкращі джерела: 

  • Насіння чіа 28 г - 4,915 мг (307 - 447% NRV)
  • Варені брюссельські капуста 78 г - порція - 135 мг (8 - 12% NRV)
  • Насіння конопель 28 г - 6,000 мг (375 - 545% NRV)
  • Волоські горіхи 28г - 2,542мг (159 - 231% NRV)
  • Насіння льону 28 г - 6,388 400 мг (581 - XNUMX% NRV)

... Не забувайте, що існує багато веганських добавок, які можуть допомогти вам правильно харчуватися.


замінники

... Є багато смаків, яких ви обов’язково пропустите, відрізавши м’ясо, однак, зростає кількість прямих рослинних альтернатив. Ми підібрали найкращі замінники продуктів, які дозволять вам полегшити себе веганською дієтою.


Джекфрут

джекфрут

Це універсальний та доступний за ціною інгредієнт, який чудово замінює курку - він чудово працює у чудовій смаженій смаженій їжі. Багато хто використовував джекфрут для заміни інших видів м’яса, таких як тако і крабові торти. Цей м’ясоподібний плід протягом десятиліть вживається в їжу по всій Азії і стає все популярнішим та доступнішим у Великобританії. Їх можна придбати у багатьох місцевих овочевих магазинах, їх легко знайти в банках супермаркетів.


Аквафаба

нут

Aquafaba - це вода з консервованого нуту - ви можете або придбати банку з нутом, до якої можна легко дістатись, або окремо придбати аквафабу. Він чудово працює як замінник яєчних білків і часто використовується для виготовлення хлібобулочних виробів, бісквітів і тістечок. Ви можете додати нутову воду до безмолочного масляного крему, щоб вийшло красиве легке заморожування. Або спробуйте змішати його з цукровою пудрою та лимонним соком, щоб зробити королівську веганську глазур. Ви навіть можете приготувати веганський майонез!


Сейтан

сейтан

Також відомий як пшенична клейковина, Сейтан виготовляється з пшеничного білка і споживається в Китаї протягом століть. Цей замінник пшениці легко знайти в супермаркетах. Сейтан - ідеальна заміна смаженої курки - просто додайте кляр і смажте. Існують здоровіші варіанти приготування страв для Сейтану, включаючи смаження, смаження на грилі та приготування в духовці. Це також хороший замінник качки, яловичини, бекону та ковбаси.


Замінники молока

кокосове молоко

Мабуть, найдоступніший замінник ... Існує широкий вибір альтернативних варіантів молока. Кокос, мигдаль, кеш'ю, фундук, коноплі, овес, соя - ти назвеш це! Експериментуйте з широким асортиментом молочних варіацій і з’ясуйте, який з них вам найбільше подобається! Кажуть, що деякі замінники молока краще працюють із крупами, інші краще працюють з пінною кавою. Також легко зробити саморобну альтернативу молока, змішуючи горіхи та додаючи воду. Дізнайтеся, як приготувати мигдальне молоко:


Альтернативний сир

Альтернативний сир - це робочий прогрес - перед покупкою обов’язково ознайомтеся з відгуками! Деякі веганські сири не плавляться, а деякі на смак навіть сирніше сиру - будьте обережні! Це насправді залежить від ваших особистих смаків. Веганські сири часто роблять з кокосовим горіхом, аквафабою, горіхами та затверділою рослинною олією. Краще зупинити вибір на сирах, збагачених вітаміном В12 та кальцієм, щоб збільшити споживання цих важливих поживних речовин. Варіанти веганського сиру зростають, ви можете отримати альтернативи від стилю моцарели до вершкового сиру.


Обманюйте або знущайтесь з м’яса

веганський сир

Від курячих нагетсів, гамбургерів до сосисок - існує безліч веганських альтернатив переробленим продуктам, які ви можете пропустити. Постійно розвиваються м’ясні альтернативи великих брендів, супермаркетів та малих стартапів. Можливо, ви чули про Beyond Meat, який є бургером на рослинній основі у формі кровотечі - його можна придбати в Теско та деяких ресторанах Великобританії. У Великобританії також спостерігається ріст "м'ясних продуктів-веганів", які імітують стандартних м'ясників, але із замінниками м'яса на рослинній основі.


Тофу та темпе

Тофу

Ще один варіант, популярний на полицях супермаркетів, - це тофу, виготовлений із сої і є менш обробленою заміною м’яса з повноцінним білком. Твердий сорт тофу найкраще підходить до солених страв, а м’якший тип робить дивовижну альтернативу яєчні, він також чудово підходить для пудингів та випічки. Темпе - це ферментована соя, яка має більш тверду структуру в порівнянні з тофу. Це чудовий замінник азіатських рецептів і утворює хороший бекон, якщо його нарізати тонкими скибочками та обмазати мармітом, кленовим сиропом та димом гікорі.


'Спреди' та жири

веганське масло

У супермаркеті є безліч марок безмолочного масла, ви вже можете споживати Flora - багато хто не усвідомлює, що воно на рослинній основі! Флора робить гарне намазування і чудова для випічки. Для випічки та хрусткої випічки спробуйте замінник овочів, як лелека та кукін.



Цілі замінники яєць

замінники цілих яєць

Порошкоподібні замінники яєць популярні в оздоровчих магазинах і стають все більш доступними супермаркетами. Ці замінники часто використовують для запечених та сніданочних страв. Замінник яєць включає лляну муку, змішану з гарячою водою та насінням чіа.



Веганські бакалейні магазини

Хоча веганські варіанти є у великих супермаркетах - небагато магазинів повністю присвячені веганізму і пропускають особливе відчуття без м’яса, яке ви неодмінно повинні відчути. Ми рекомендуємо:

 

Рецепти

Приготування нових продуктів - це один із найскладніших елементів веганства, але не хвилюйтеся! Щодня розробляються нові веганські рецепти! Ми зібрали наші найкращі корисні сніданки, чудові обіди, поживні вечері, заспокійливі закуски та чудові рецепти напоїв:

 

сніданок

Цілі пшеничні веганські вафлі

веганські вафлі

"Вичавка лимона надає цим цільнозерновим веганським вафлям чудовий смак пахта і легку текстуру. Чудовий здоровий пізній сніданок!"


ПІДГОТОВКА: 10 ХВИЛИН

КУХАР: 10 ХВИЛИН

СКЛАДНІСТЬ: Легко

ПОСЛУГИ: 8

 

СКЛАД:

  • 1½ склянки мигдального молока з мигдальним бризом, кімнатної температури
  • 1½ ложки лимонного соку
  • 2 склянки цільнозернового борошна (або біло-пшеничної суміші)
  • 2½ чайної ложки розпушувача
  • 2 столові ложки меленого лляного шроту
  • ½ чайна ложка кориці
  • 2 столові ложки тростинного цукру
  • Маленька щіпка морської солі
  • ¼ чашка розтопленого кокосового масла
  • ½ чайна ложка ванілі

Подавати з:

  • Кленовий сироп і масло (веганське масло)
  • Сезонні фрукти

МЕТОД:

  1. Попередньо розігрійте вафельницю (я використовую режим №5 на моєму - друге за найвищим значенням)
  2. У невеликій мисці з’єднайте мигдальний бриз і лимонний сік. Відкласти.
  3. У середній мисці з’єднайте всі сухі інгредієнти (борошно, розпушувач, лляну муку, корицю, цукор та сіль).
  4. У вашу маленьку миску (з мигдальним молоком) додайте розтоплене кокосове масло і ваніль і збийте разом. Потім вилийте мокрі інгредієнти в сухі інгредієнти та перемішуйте, поки вони не змішаться (не перемішуйте).
  5. Розпиліть вафельницю невеликим кулінарним розпилювачем і зачерпніть тісто. Я даю вафлям варитися приблизно хвилину після звукового сигналу для отримання ідеальної хрусткої текстури зовні.
  6. Подавайте вафлі негайно (поки вони гарячі!), З маслом, кленовим сиропом та фруктами.
  7. Нехай залишки вафель охолонуть і заморозяться для легких вафель у будні пізніше.

ПРИМІТКИ:

Вони добре заморожують і підсмажують - якщо у вас є бельгійська вафельниця з глибокими квадратами, можливо, ви хочете, щоб вони трохи розморозилися перед підсмажуванням, щоб вони просмажилися рівномірно.


Смажена солодка картопля та капуста сніданок

сніданок хеш

"Щедрий хеш на сніданок із 10 інгредієнтів із смаженою солодкою картоплею, червоною цибулею, капустою та тофу, приправленим тандурі-масала! Їжа на рослинній основі, збагачена білками та клітковиною".


ПІДГОТОВКА: 10 ХВИЛИН

КУХАР: 35 ХВИЛИН

СКЛАДНІСТЬ: Легко

ПОСЛУГИ: 2

 

СКЛАД:

СКАРБЛ

  • 8 унцій надтвердого тофу (органічний, коли це можливо)
  • 2 маленькі солодкі картоплини (або додатково 1 велика на 2 маленькі // подрібнені на великі шматочки, шкіра на // органічному, коли це можливо)
  • 2 ст. Ложки розтопленого кокосового масла (розділене)
  • 3 1/4 ч. Ложки спеції тандурі масала (розділене)
  • 1 ч. Ложка кокосового цукру
  • 1/2 ч. Ложки кожної морської солі + чорний перець (розділений)
  • 1 червона цибулина (шкірка і бадилля видалені // потім нарізані вздовж клинами // див. Фото)
  • 2 ст. Ложки свіжої петрушки (плюс ще для подачі)
  • 1/8 ч. Ложки меленої куркуми
  • 1 великий пучок капусти (подрібнений, видалений великий стебло // ~ 10 унцій або 283 г на 1 великий пучок // органічний, коли це можливо)

ДЛЯ ПОСЛУГИ необов’язково

  • Хумус (у магазині або за цим рецептом)
  • Гострий соус (тапаціо - мій улюблений!)

МЕТОД:

  1. Розігрійте духовку до 400 градусів за Фаренгейтом (204 С) і оберніть тофу чистим рушником, а зверху встановіть щось важке (наприклад, чавунну сковороду), щоб видавити зайву вологу.
  2. Тим часом приправте солодку картоплю 1/2 ст. Л. Олії, 1 ч. Ложкою спеції тандурі масала, кокосовим цукром та щіпкою кожної солі та перцю (кількість, як написано в оригінальному рецепті // коригувати, якщо змінюється розмір партії). Кинути на пальто.
  3. Приправити цибулю 1/2 ст. Ложки олії, 1/4 ч. Ложки спеції тандурі та щіпкою кожної солі та перцю (суми, як написано оригінальний рецепт // коригувати, якщо змінюється розмір партії). Кинути на пальто.
  4. Випікайте цибулю та картоплю загалом 25-35 хвилин, гортаючи один раз біля половини шляху, щоб забезпечити рівномірне приготування. Ви дізнаєтесь, що вони закінчили, коли цибуля підрум’яниться і карамелізується, а солодка картопля стане виделкою ніжною. Вийняти з духовки і відставити.
  5. Поки овочі смажаться, помістіть пресований тофу в миску і за допомогою двох виделок розсиптеся на невеликі шматочки (див. Фото). Приправте свіжою петрушкою, куркумою та здоровою щіпкою кожної солі та перцю. Відкласти.
  6. Після того, як картопля та цибуля майже готові, нагрійте велику сковороду на середньому сильному вогні. Як тільки стане гарячим, додайте 1/2 ст. Л. Олії, тофу та 1 ч. Ложку спеції тандурі масала (кількість, як написано в оригінальному рецепті // коригувати, якщо змінюється розмір партії). Тушкуйте 5 хвилин, періодично помішуючи, щоб тофу просох і підрум’янився. Потім вийміть з сотейника і відкладіть.
  7. Додайте в сковороду оливки, що залишилися 1/2 ст. Л., І додайте капусту (кількість, як написано в оригінальному рецепті // коригуйте, якщо змінюється розмір партії). Приправте здоровою щіпкою кожної солі та перцю, 1 ч. Ложкою суміші спецій тандурі масала та киньте для покриття (суми, як написано оригінальний рецепт // коригуйте, якщо змінюєте розмір партії). Тушкуйте, часто помішуючи, до підрум’янення і в’янення капусти - близько 3-4 хвилин.
  8. Відсуньте капусту на одну сторону каструлі та додайте тофу назад, щоб зігрівся (див. Фото). Вимкніть тепло, але тримайте пальник.
  9. Для подачі розділіть капусту на 2 (або 3 // кількості, як написано оригінальний рецепт // відрегулюйте, чи змінюється розмір партії)) тарілок для подачі, зверху смаженою солодкою картоплею та цибулею, потім тофу. Посипте залишкою подрібненої петрушки і насолоджуйтесь. Для додаткового смаку приправте гострим соусом і подайте щедрою ложкою хумусу (за бажанням).
  10. Найкраще у свіжому вигляді, хоча залишки залишити в холодильнику протягом 2-3 днів. Розігрівайте в мікрохвильовій печі або на деку в духовці з температурою 350 ° С протягом 174-15 хвилин або до нагрівання.

ПРИМІТКИ:

* Я купую свою суміш спецій Tandoori Masala у Whole Foods, і вона смачна (див. Фото тут)! Якщо ви не можете знайти його там, спробуйте цю суміш "Мандала тандурі": 3 ст. Ложки кмину, 2 ст. Ложки часнику, 2 ст. Ложки паприки, 3 ч. Ложки імбиру, 2 ч. Ложки коріандру, 2 ч. Ложки кардамону. Примножуйте за потребою.

* Інформація про харчування - приблизна оцінка.


Кориця Цукор Веганські пончики

веганські пончики

“Пончики ... які смачні та веганські ?! Повір в це."


ПІДГОТОВКА: 20 ХВИЛИН

КУХАР: 10 ХВИЛИН

СКЛАДНІСТЬ: Легко

ПОСЛУГИ: 6 - 10

 

СКЛАД:

ДЛЯ ПОНІКІВ

  • Кулінарний спрей
  • 1 c. універсальне борошно
  • 1 ч. л. порошку випічки
  • 1 ч. Л. меленої кориці
  • 1/2 ч. Л. Харчова сода
  • 1/2 ч. Л. кошерна сіль
  • 2/3 c. несолодке мигдальне молоко
  • 1/2 c. гранульований цукор
  • 1/4 c. розтоплене веганське масло
  • 1 ч. Л. яблучний оцет
  • 1 ч. Л. чистий екстракт ванілі

ДЛЯ ПОКРИТТЯ ЦИНАМО-ЦУКР

  • 1 c. гранульований цукор
  • 4 ч. Л. меленої кориці
  • Прищіпте кошерну сіль

МЕТОД:

  1. Розігрійте духовку до 350 ° і змастіть сковороду для пончиків кулінарним спреєм. У великій мисці збийте разом борошно, розпушувач, корицю, соду і сіль. 
  2. У середній мисці збийте мигдальне молоко, цукор, масло, яблучний оцет та ваніль. Вилийте в сухі інгредієнти і перемішайте до повного поєднання. Перекладіть тісто в мішок для трубопроводів і трубу в підготовлену каструлю для пампушок. 
  3. Випікайте, поки краї не стануть золотистими і середини не встановлять, 10 хвилин. Вийміть пампушки з каструлі і дайте трохи охолонути на решітці для охолодження. 
  4. У середній мисці з’єднайте цукор, корицю та щіпку кошерної солі. Акуратно киньте пампушки в коричний цукор, поки ще теплі.

Обід

Салат з капустиної кіноа

Салат з капустиної кіноа

“Цей барвистий салат з кіноа з капусти наповнений корисними інгредієнтами та неймовірним смаком! Їжа готує цю легку ідею обіду на рослинній основі до їжі цілий тиждень ".

ПІДГОТОВКА: 10 ХВИЛИН

КУХАР: 20 ХВИЛИН

СКЛАДНІСТЬ: Легко

ПОСЛУГИ: 6


СКЛАД:

  • 1 склянка сухої лободи (3 склянки вареної)
  • 1 пучок тосканської капусти (також позначена як капуста Lacinato, капуста динозаврів або каволо неро)
  • Нут може 15 унцій
  • ¼ чашка дрібно нарізаного цибулі-шалоту (або червоної цибулі або зеленої цибулі)
  • 1 болгарський перець
  • 2 морква
  • ¼ склянка оливкової олії
  • ⅓ чашка яблучного оцту
  • 1 столова ложка діжонської гірчиці
  • 1 маленька щіпка порошку каррі *
  • 1 великий зубчик часнику, очищений і натертий на тертці
  • ½ чайна ложка кошерної солі плюс свіжий мелений чорний перець за смаком **

МЕТОД:

  1. Зробіть кіноа: перейдіть до плитки Кіноа або миттєвої лободи. Зробіть це заздалегідь АБО, якщо подавати негайно, доведіть кіноа до кімнатної температури: викладіть її в один шар на деко і заморозьте на 2-3 хвилини, поки вона не охолоне.
  2. Підготовка капусти: Подрібніть капусту. Посипте капусту 1 щіпкою кошерної солі. Покрийте руки кількома краплями оливкової олії і масажуйте листя капусти протягом 2-3 хвилин, поки всі шматочки не стануть м’якими.
  3. Приготуйте інші овочі: дрібно наріжте цибулю або цибулю-шалот. Перець наріжте кубиками. Очистіть і наріжте моркву кубиками.
  4. Змішайте заправку: У середній мисці збийте оливкову олію, яблучний оцет, діжонську гірчицю, порошок каррі та тертий часник.
  5. Змішайте салат: змішайте кіноа та овочі разом із заправкою та ½ чайної ложки кошерної солі та свіжого меленого перцю. Додайте більше смаку кошерної солі. Зберігає до 3 днів у холодильнику (можливо, вам доведеться додати дрібку солі перед подачею, оскільки вона з часом втрачає солоність).


ПРИМІТКИ:

* Маленька щіпка додає складності без аромату каррі в салаті.


** Необов’язкові надбудови: сир пармезан, подрібнений мигдаль або інші горіхи, сушена вишня, журавлина або родзинки, подрібнені яблука, подрібнений огірок тощо.


Рулони з рисового паперу з манго та м’ятою

Рулони з рисового паперу з манго та м’ятою

"Ці веганські рулетики з рисового паперу з манго, м'ятою та авокадо з легким арахісовим соусом для ідеального приготування просто ідеально підходять для спекотних літніх днів".

ПІДГОТОВКА: 20 ХВИЛИН

КУХАР: 0 ХВИЛИН

СКЛАДНІСТЬ: Medium

ПОСЛУГИ: 6


СКЛАД:

Для рулонів з рисового паперу:

  • 6 аркушів в’єтнамського рисового паперу
  • 1 авокадо
  • Огірок 1
  • 3 маленькі морквини
  • 1 манго
  • 3 зелені цибулини, нарізані кільцями
  • 1 склянка фіолетової капусти, нарізаної тонкими смужками
  • близько 6 редиски, нарізаної тонкими скибочками
  • 1 склянка свіжої м’яти
  • 2-3 склянки салату, нарізаного тонкими смужками
  • 1 - 1 1/2 склянки вареної скляної локшини

Для смаженого кунжутного тофу (за бажанням):

  • 7 унцій блок твердого тофу
  • 1 чайна ложка кунжутного масла
  • Соєвий соус 1 столова ложка
  • 1 столова ложка кунжутного насіння

Для арахісового соусу для занурення:

  • 1/4 склянки кремезного арахісового масла
  • 2 чайні ложки соєвого соусу
  • 1 зубчик часнику, подрібнений
  • 3-4 столові ложки теплої води
  • 1/2 чайної ложки соусу шрірача (за бажанням)


МЕТОД:

  1. Наріжте авокадо, моркву, манго, салат і фіолетову капусту смужками.
  2. Закінчивши різати овочі, наповніть неглибоку миску водою і занурте рисові папери у воду, щоб вони помірно змокли з обох сторін. Не дозволяйте їм замочуватися занадто довго, щоб вони не стали занадто м’якими.
  3. Спочатку зробіть тофу (це необов’язково, але справді смачно): наріжте тофу тонкими смужками (товщиною близько 0.10 дюйма) і нагрійте кунжутну олію на сковороді середнього розміру. Додайте тофу і соєвий соус і варіть близько 4 хвилин, поки тофу не стане коричневим і хрустким. Потім додайте насіння кунжуту і варіть ще хвилину.
  4. Коли ви замочили рисові папери, наповніть їх овочами і тофу (якщо використовуєте) і оберніть їх як буріто. Я думаю, що найкраще відцентрувати начинку, а потім згортати її і складати в два бічних клапани.
  5. Потім приготуйте арахісовий соус для занурення: у середній мисці з’єднайте арахісове масло з соєвим соусом, часником, теплою водою та соусом шрірача.
  6. Подавайте рулетики з рисового паперу з арахісовим соусом.

ПРИМІТКИ:

  • Якщо ви хочете, щоб рулети з рисового паперу були без сої, просто залиште тофу. Літні рулетики все ще будуть чудовими без тофу.
  • Рулони з рисового паперу від природи не містять глютену. Однак я використовував соєвий соус для занурення соусу з арахісового масла. Якщо вам потрібно, щоб вся їжа була на 100% без глютену, просто використовуйте тамарі замість соєвого соусу для арахісового соусу та для смаження тофу.
  • Не забудьте спочатку нарізати всі овочі, щоб у вас було все готово, коли ви починаєте занурювати рисовий папір у воду.
  • Не занурюйте рисовий папір занадто довго, інакше він стане занадто м’яким, делікатним і важким для скручування.

Веганські кукурудзяні оладки з цукіні

Веганські кукурудзяні оладки з цукіні

“Найдивовижніші кукурудзяні оладки з кабачків, які ви коли-небудь матимете. Хрусткий, смачний та ідеальний із салатом або зануреним у ваше улюблене занурення ».


ПІДГОТОВКА: 10 ХВИЛИН

КУХАР: 20 ХВИЛИН

СКЛАДНІСТЬ: Легко

ПОСЛУГИ: 4


СКЛАД:

  • 1 склянка універсального борошна або цільного зерна
  • 2 чайної ложки порошку випічки
  • ½ чайної солі
  • ¼ ч. Ложки чорного перцю
  • 1 чіа / лляне яйце 1 ст. Л. Насіння чіа / мелене насіння льону + 3 ст. Ложки води, див. Примітки
  • ½ чашка мигдалевого молока або іншого горіхового молока
  • 1 страву оливкової олії
  • 1 ½ склянки кабачків, натертих, віджатих і проціджених (близько 2 кабачків середнього розміру)
  • 1 зерно зерна кукурудзи, відрізане качан (близько 1 склянки зерна кукурудзи)
  • Pepper перець халапеньо дрібно нарізаний
  • 3 зубчики часнику подрібнені
  • 3 цибулини цибулини нарізані кубиками
  • 1/3 склянки петрушки або кінзи, подрібненої
  • 1 ст ложка соку лайма або лимонного соку
  • 2 столові ложки оливкової олії або іншої олії для смаження, смажити
  • Соус Маринара / веганська сметана для подачі

МЕТОД:

Готуємо кабачки

  1. Натріть на стірці 2 кабачки середнього розміру (приблизно 1 ½ склянки) у миску або друшляк, які готують чистим рушником для посуду або сирною тканиною, що вкладається в неї. Додайте щіпку солі і залиште на 10 хвилин. Візьміть краю рушника (як у мішка для сміття), скрутіть верх тканини над раковиною або мискою, поки вона не стисне кабачки і не зллє зайву рідину. Спробуйте вичавити якомога більше рідини.

Зробіть яйце чіа

  1. Змішайте в маленькій мисці три столові ложки води і одну столову ложку насіння чіа або мелених насіння льону. Дайте суміші загуснути протягом 5 хвилин.

Змішайте кляр

  1. Змішайте сухі інгредієнти між собою. Додайте яйце чіа, мигдальне молоко та оливкову олію і знову перемішайте віночком.
  2. Додайте тертий кабачок, зерна кукурудзи, дрібно нарізаний халапеньо, подрібнений часник, нарізаний кубиками цибулю-лук і подрібнену петрушку. Скропити соком лайма. Змішайте все це разом.

Смажте оладки

  1. Розігрійте сковороду до середнього вогню і покладіть в неї одну-дві столові ложки олії. Розподіліть по одній столовій ложці кляру на оладку і смажте партіями на середньому вогні приблизно п’ять хвилин на сторону. Накрийте після перегортання.

Служити

  1. Подавайте оладки з вашим улюбленим зануренням або салатом (більше пропозицій подачі нижче).

ПРИМІТКИ:

  • Ці веганські кукурудзяні оладки чудові, якщо вам потрібно додати більше овочів у свій раціон або вам потрібен інший підлий спосіб змусити дітей їсти їх овочі.
  • Щоб приготувати натертий кабачок, вам потрібно буде витягти з нього зайву рідину (див. Інструкції вище).
  • Цей рецепт використовує "яйце чіа" або "лляне яйце" як заміну звичайним яйцям. Використовуйте три столові ложки води і одну столову ложку насіння чіа або меленого насіння льону. Дайте суміші загуснути протягом 5 хвилин, і вона готова до використання.
  • Подавайте оладки з соусами для занурення, такими як маринара, сметана або веганський еквівалент, заправкою баба-гануш, гуакамоле або авокадо, з улюбленим салатом (мої рекомендації - салат з кукурудзи на грилі та чорною квасолею та мексиканський нарізаний салат), з додаванням овочевих паличок. на обгортання, бутерброд або бублик.
  • Ці оладки добре тримаються в холодильнику до 4 днів, тому ви можете зробити партію і принести її з собою на прогулянку, на пікнік або взяти з собою на обід.
  • Ви можете заморозити їх до трьох місяців. Щоб розігріти, доведіть їх до кімнатної температури і смажте ще раз.

Вечеря

Гострий грибний бургер Місо Портобелло (веганський)

Гострий грибний бургер Місо Портобелло

"Цей вегетаріанський бургер з грибами" Портобелло ", приготований на азіатському стилі, наповнений вишуканим смаком умами! Він оброблений азіатським гуакамоле, укомплектований прохолодним салатом з огіркової стрічки та хрустким морквяним салатом".


ПІДГОТОВКА: 25 ХВИЛИН

КУХАР: 10 ХВИЛИН

СКЛАДНІСТЬ: Легко

ПОСЛУГИ: 2


СКЛАД:

  • 2 великі гриби Портобелло
  • 1 столова ложка Мізо (будь-який колір)
  • 1 столова ложка підсмаженого кунжутного масла
  • 1 столова ложка шрірачі
  • щіпка солі і перцю

Салат з огіркової стрічки

  • 2 турецькі огірки, нарізані по довжині стрічками (використовуйте мандолину - див. Примітки)
  • 1 цибуля-цибуля, нарізана по діагоналі
  • 1 / 4 чайної ложки солі
  • ¼ чайна ложка цукру
  • 2 чайні ложки рисового оцту
  • ½ чайна ложка підсмаженого насіння кунжуту

Морквяний салат (для спрощення цього див. Примітки)

  • 1 1/2 склянки моркви сірника (або натертої)
  • 1 цибуля-шалот
  • 1 / 4 чайної ложки солі
  • ¼ чайна ложка цукру
  • 2 чайні ложки рисового оцту
  • ½ чайна ложка підсмаженого насіння кунжуту

Азіатський гуакамоле

  • 1 дуже великий авокадо, кубиком
  • 1 чайна ложка дрібно нарізаного імбиру (або використовуйте імбирну пасту)
  • 1 чайна ложка рисового винного оцту
  • 1 чайна ложка кунжутного масла
  • ¼ чайна ложка солі і перцю
  • щіпка пластівців чилі та насіння кунжуту

2 булочки з цільної пшениці, смажені на грилі


Необов’язкові добавки - маринований імбир


МЕТОД:

  1. Розігрійте гриль. За допомогою виделки або міні-віночка змішайте місо, шрірачу та кунжутну олію .... і скріпіть сіль і перець у маленькій мисці, щоб вийшла паста. Щітко намастіть обидві сторони грибів Портобелло.
  2. За допомогою овочечистки або мандолини наріжте огірок довгими тонкими стрічками. (Ви завжди можете просто нарізати їх на дуже тонкі диски) Помістіть їх у середню миску разом з цибулею-шалотом, додайте заправкові інгредієнти та обережно киньте.
  3. Зробіть так само і морква. Помістіть у невелику миску, залийте заправкою інгредієнтами. Щоб заощадити час, ви можете поєднати як моркву, так і огірок (і подвоїти заправку) і подавати їх разом в одній мисці - але я вважаю за краще їх окремо, просто для "красивості", але це не важливо. 
  4. Зробіть азіатський гуакамоле, помістивши все в невелику миску, розім’явши і трохи розмішавши, до стану кремоподібного і поєднаного. Він не повинен бути гладким. Посипте пластівцями кунжуту та чилі.
  5. Смажте на грилі портобельо, спочатку верхньою стороною вниз, протягом 4-5 хвилин на середньому вогні, до соковитості та м’якості. Переверніть, смажте ще кілька хвилин. На грилі булочки.
  6. Зберіть гамбургери .... Розкладіть булочки з щедрою кількістю азіатського гуаку, покладіть портобельові жабрами догори (щоб вхопити всі ароматні соки), а потім насипте огірковою стрічкою та морквяним салатом, трохи вичавіть шрірачу, необов’язково маринований імбир. Використовуйте азіатський гуак, що залишився, на верхівки булочок, а зверху - гамбургери.
  7. Їжте негайно.

ПРИМІТКИ:

  • Для легшої їжі ви можете подати ці відкриті обличчя, з ножем та виделкою без верхньої булочки.
  • Щоб заощадити час, ви можете поєднати як моркву, так і огірок (і подвоїти заправку) і подавати їх разом в одній мисці - але я вважаю за краще їх окремо, лише для "красивості", але це не важливо. 

Найкраща веганська піца

Найкраща веганська піца

"Навіть любителям м'яса сподобається цей веганський рецепт піци! З вершковим соусом кеш'ю, літніми овочами та в'яленими помідорами його смачно та весело їсти".


ПІДГОТОВКА: 20 ХВИЛИН

КУХАР: 15 ХВИЛИН

СКЛАДНІСТЬ: Легко

ПОСЛУГИ: 3 - 4


СКЛАД:

  • 1 невелика головка брокколі, квітки, нарізані на дрібні шматочки, зверху стебла нарізані кубиками (½ склянки)
  • ⅓ склянка наполовину помідорів чері
  • ядра з 1 колоска свіжої кукурудзи
  • ¼ чашка крупно нарізаної червоної цибулі
  • ½ халапеньо, тонко нарізаний
  • 4 упакованих олією в’ялених помідорів, нарізаних кубиками
  • оливкова олія першого віджиму, для обливання та чищення щіткою
  • 1 куля тіста для піци (16 унцій)
  • ½ чашка листя свіжого базиліка
  • 2 столові ложки свіжого листя чебрецю
  • щіпки пластівців червоного перцю
  • морської солі та свіжомеленого чорного перцю
  • Крем кешью

МЕТОД:

  1. Розігрійте духовку до 450 ° F.
  2. У середній мисці з’єднайте брокколі, помідори, кукурудзу, цибулю, халапеньо та сушені на сонці помідори та полийте оливковою олією та щіпками солі та перцю. Киньте на пальто і скуштуйте. Овочі повинні бути добре приправленими і добре покритими оливковою олією, щоб овочі мали смак протягом усієї піци.
  3. Витягніть тісто для піци на 14-дюймову сковороду для піци. Зовнішні краї тіста злегка промажте оливковою олією і накладіть ложкою кілька совок крему з кеш'ю на центр тіста, лише для того, щоб розподілити його тонким шаром. Розподіліть овочі на тісто.
  4. Випікайте 15 хвилин, або поки скоринка не стане золотистою, не звариться, а брокколі стане ніжною і смаженою. Дістаньте з духовки і рясно полийте кремом з кеш'ю (якщо ваш крем з кеш’ю занадто густий, щоб дощувати, розмішайте трохи води). Зверху додайте свіжий базилік, свіжий чебрець та щіпки пластівців червоного перцю.

Така цвітна капуста з кеш'ю Крема

веганські тако

"Не хвилюйтеся, якщо він сильно зменшиться - смак буде набагато концентрованішим".

ПІДГОТОВКА: 20 ХВИЛИН

КУХАР: 30 - 40 ХВИЛИН

СКЛАДНІСТЬ: Легко

ПОСЛУГИ: 4


СКЛАД:

Соус

  • 1 зелений чилі (наприклад, серрано), дрібно натертий
  • 1 зубчик часнику, дрібно натертий на тертці
  • ¼ чашки кеш'ю або мигдалевого масла
  • 3 ст. свіжий сік лайма
  • Кошерна сіль

збірка

  • 3 зубчики часнику, дрібно натерті
  • ¼ чашка виноградних кісточок або рослинного масла
  • 2 ч. Л. мелений кмин
  • 2 ч. Л. копчена паприка
  • 2 середні головки цвітної капусти, нарізані на квіточки 1 "–2"
  • Кошерна сіль
  • 12 кукурудзяних коржів діаметром 6 дюймів
  • 1 невелика біла цибулина, тонко нарізана скибочками
  • Нарізаний авокадо, нарізаний редис, листя кінзи з ніжними стеблами та вапняні клинки (для подачі)

МЕТОД:

Соус

  1. За допомогою виделки змішайте чилі, часник, масло кешью, сік лайма і 3 ст. вода в невеликій мисці для поєднання; приправити сіллю. Відкласти.

збірка

  1. Поставте стійку в найнижче положення; розігріти духовку до 450 °. Змішайте часник, олію, кмин і паприку в невеликій мисці, щоб поєднати. Розкладіть цвітну капусту на деко, обробленому окантовкою, і полийте пряною олією. Приправити сіллю і кинути, щоб рівномірно покрити цвітну капусту. Смажене, не порушене, до темно-коричневого кольору і хрустким на дні, 15–20 хвилин. Вийміть з духовки і переверніть квіти. Продовжуйте смажити, поки друга сторона не стане темно-коричневою та хрусткою, довше на 15–20 хвилин.
  2. Нагрійте велику сковороду над середньо-високою. Працюючи партіями, підсмажуйте коржі в один шар, перевертаючи наполовину, поки не прогріються, загалом близько 1 хвилини. Перекладіть в тарілки.
  3. Помажте кожну коржику зарезервованим соусом; зверху цвітною капустою. Прикрасити цибулею, авокадо, редискою та кінзою. Подавати з вапняними клинами для віджимання.

Закуски

Рецепт енергетичного батончика пекан

батончики пекан

"Цей домашній рецепт енергетичного батончика - ідеальна корисна закуска! Вона від природи солодка, містить овес, насіння чіа та пекан".

ПІДГОТОВКА:  10 ХВИЛИН

КУХАР: 30 ХВИЛИН

СКЛАДНІСТЬ: Легко

ПОСЛУГИ: 14


СКЛАД:

  • 15 дат Medjool (9 унцій) *
  • 1 склянка сирих половинок пекану
  • ½ чашка вівса без глютену
  • 1 столова ложка насіння чіа
  • 1 чайна ложка ванільного екстракту
  • ½ чайна ложка кориці
  • ¼ чайна ложка кошерної солі


МЕТОД:

  1. Розігрійте духовку до 200F.
  2. Видаліть кісточки з фініків пальцями (вони виходять прямо!). Помістіть фініки в кухонний комбайн і обробіть або пульсуйте, поки вони в основному не будуть подрібнені і не утвориться груба текстура. Потім додайте решту інгредієнтів і обробляйте хвилину або близько того, поки не утвориться розсипчасте тісто.
  3. Застеліть деко або желейну рулетну форму пергаментним папером. Скиньте тісто в центр пергаментного паперу і за допомогою качалки розкачайте його у прямокутник розміром 6 ”x 10.5”. Наріжте тісто на 14 брусків розміром 1.5 ”x 3”. (Не обов’язково бути настільки точним, як ми, але ми виявили, що найпростіше вирізати рівномірні бруски!)
  4. Випікайте бруски протягом 30 хвилин (цей крок допомагає зробити текстуру більш сухою і менш липкою). Остудіть бруски до кімнатної температури, а потім зберігайте в охолодженому вигляді в закритому посуді між аркушами воскового паперу. Якщо ви хочете запакувати їх для перекусу на ходу, виріжте прямокутники з воскового паперу 4 ”x 6”, оберніть їх навколо брусків і закріпіть скотчем. Залишається гарним протягом 1 місяця в холодильнику (або більше, але вони можуть тривати не так довго!). 

ПРИМІТКИ:

* Ми рекомендуємо використовувати фініки Medjool: це великі, ніжні та солодкі різноманітні фініки, які створюють ідеальну текстуру для цих батончиків. Вони доступні в більшості продуктових магазинів; багато разів вони знаходяться в секторі оптом або виробництва, або упаковуються в секції сухофруктів.


Найкраще їстівне тісто для печива (веганське, без глютену)

тісто для печива

ПІДГОТОВКА: 5 ХВИЛИН

КУХАР: 5 ХВИЛИН

СКЛАДНІСТЬ: Легко

ПОСЛУГИ: 6


СКЛАД:

  • 115 г веганського масла можна використовувати стандартне масло
  • 110 г світло-коричневого цукру *
  • 3 ст. Ложки білого цукру *
  • 1 чайна ложка ванільного екстракту
  • 1 ст. Ложка молока на вибір
  • 125 г універсального борошна без глютену, якщо це необхідно
  • 45 г шоколадної стружки на вибір

МЕТОД:

  1. Почніть з теплової обробки борошна в мікрохвильовці або духовці (інструкції див. У пості).
  2. Змішуйте вершкове масло з цукром протягом 2-3 хвилин до змішування. Додайте молоко та ванільний екстракт і продовжуйте перемішувати. Повільно додайте борошно і перемішуйте, поки воно просто не змішається.
  3. За допомогою гумового шпателя складіть шоколадні стружки. Перекладіть в миску і насолоджуйтесь негайно.

Веганський банановий хліб з корицею та корицею 

банановий хліб

 

ПІДГОТОВКА: 10 МІН

КУХАР: 1 ЧАС

СКЛАДНІСТЬ: ЛЕГКО

ПОСЛУГИ: 5 - 10


СКЛАД:

Банановий хліб

  • 250 г борошна
  • 2 чайної ложки порошку випічки
  • 1 / 2 ч.л. солі
  • 60 мл олії
  • 75 мл веганського молока *
  • 50 г цукру *
  • 1 ст ложка яблучного оцту
  • 1 чайна ложка ванільного екстракту
  • 3 стиглих банана приблизно 350-400 г.

кориця Swirl

  • 100 г цукру
  • 2 ст ложки кориці

Кориця кришиться

  • 60 г борошна
  • 20 г цукру
  • 20 г коричневого цукру
  • 45 г веганського масла холодного
  • 1 чайної ложки кориці

Ванільна глазур

  • 120 г цукрової пудри
  • 4-5 ст. Ложки веганського молока або більше
  • Екстракт 1 / 2 екстракт ванілі

МЕТОД:

  1. Спочатку приготуйте коричний цукор для закрутки. Змішайте цукор і корицю.
  2. Для крихти швидко вимісіть усі інгредієнти в тісто і відкладіть.
  3. Розігрійте духовку до 180 градусів верхнього і нижнього нагріву. Злегка змастіть деко.
  4. Змішайте в мисці борошно, розпушувач і сіль. Налийте у велику миску для перемішування та перемішайте. Олію, рослинне молоко, цукор, яблучний оцет та ванільний екстракт добре змішати віночком і обережно розмішати в сухих інгредієнтах. Банани дрібно розім'яти виделкою і додати. Коротко перемішайте до утворення тіста.
  5. Вилийте приблизно половину кляру в деко. Щедро посипте тістом коричний цукор. Вилийте тісто, що залишилося, у форму. Для штруделя витягніть вилку через тісто по спіралі. Нарешті, розкладіть кришку над тістом.
  6. Випікайте в духовці приблизно 50-70 хвилин *. Потім дістаньте його з духовки і дайте йому охолонути.
  7. Для ванільної глазурі змішайте всі інгредієнти ручним міксером. Викладаємо на банановий хліб і подаємо до столу.

ПРИМІТКИ:

  • Веганське соєве ванільне молоко для більшого смаку та солодкості ванілі.
  • Якщо ви замінюєте цукор, зверніть увагу, що консистенція тіста може змінитися. Це стосується і обміну іншими інгредієнтами.
  • Час випікання може варіюватися залежно від духовки.
  • Найкращий спосіб перевірити, чи готовий банановий хліб, - це дерев’яна шпажка або ніж. І те, і інше повинно вийти, якщо засунути банановий хліб без залишків рідкого тіста.


Напої

Матча + кокосовий молочний коктейль

веганський молочний коктейль

«Матча та кокос - прекрасне поєднання смаку. Цей веганський молочний коктейль є легким, освіжаючим і додасть вам енергії! "


ПІДГОТОВКА: 5 МІН

КУХАР: 5 МІН

СКЛАДНІСТЬ: Легко

ПОСЛУГИ: 1


СКЛАД:

  • 1 склянка Шовкового підсмаженого кокосового горіха та молока кеш'ю або несолодкого кокосового молока
  • 1 великий заморожений банан
  • 2 чайні ложки матчі
  • кілька кубиків льоду, за бажанням

Необов’язковий гарнір

  • підсмажені кокосові пластівці або подрібнений кокос
  • стружка темного шоколаду або какао-печиво


МЕТОД:

  1. Помістіть інгредієнти в блендер і змішуйте до однорідної однорідності.
  2. Подавайте, посипавши додатковим гарніром.
  3. Насолоджуйтесь та насолоджуйтесь кожним ковтком!

ПРИМІТКИ:

Якщо ви використовуєте несолодке кокосове молоко, додайте 1 - 2 фініки, подрібнені та видалені насіння, щоб підсолодити. Або додайте крапельку чистого кленового сиропу, приблизно 1 чайну ложку, перед змішуванням.


Веганський гарячий шоколад

веганський гарячий шоколад

"Класичний вершковий, насичений та шоколадний веганський гарячий кокос!"

ПІДГОТОВКА: 1 МІН

КУХАР: 4 МІН

СКЛАДНІСТЬ: Легко

ПОСЛУГИ:  2


СКЛАД:

  • 2 склянки веганського молока вівса, мигдалю, кеш'ю
  • 3 ст. Ложки кленового сиропу
  • 2 ст. Ложки какао-порошку

МЕТОД:

  1. З’єднайте всі інгредієнти в сотейнику до нагрівання. Подавати зі збитими вершками з кокосового горіха або веганською зефіркою.

Веганський куркум Яєчний

веганський яєчний

"Цей простий рецепт веганського куркуми Eggnog по-новому придумує святкову класику з функціональними здоровими інгредієнтами та особливою протизапальною приправою".

ПІДГОТОВКА: 2 МІН

КУХАР: 5 МІН

СКЛАДНІСТЬ: Легко

ПОСЛУГИ: 5


СКЛАД:

  • 1 банка легкого кокосового молока (13.5 унції / 398 мл)
  • 1.5 склянки води
  • 3 фініки без кісточок
  • Куркума 1 tsp
  • 1 ч. Ложка меленої кориці
  • 1/4 ч. Ложки меленого мускатного горіха
  • 1/8 ч. Ложки меленого духмяного перцю
  • 1 / 8 ч. Л. Чорного перцю
  • 1 ст.л. кокосового масла

Додатково:

  • Додатково 1 ст. Ложки кленового сиропу або меду, якщо вам подобається солодший
  • Свіжий мускатний горіх для гарніру

МЕТОД:

  1. Помістіть усі інгредієнти у швидкісний блендер. Змішуйте 2-3 хвилини, поки добре не ввійде і не стане гарячим. Якщо у вас немає блендера, який нагріватиме ваш напій після змішування теплим на плиті в маленькому посуді на середньому вогні.
  2. Прикрасити свіжим мускатним горіхом. Я також прикрасив пупкою мигдальної піни з молоком.

ПРИМІТКИ:

  • Ви можете легко замінити будь-яке молоко на кокосове
  • Якщо у вас немає високошвидкісного блендера, який буде нагрівати ваш яєчний гриб, злегка перемішавши тепло в каструлі на плиті

Веганські ресторани

Іноді, замість того, щоб готувати, ви радше насолоджуєтесь якісним досвідом у високо оціненому ресторані, або, можливо, ви просто ненавидите готувати повну зупинку! Не хвилюйтеся, ми зібрали найпопулярніші веганські ресторани по всій країні. Погляньте нижче:

резюме

Ми сподіваємось, вам сподобався наш вичерпний посібник з веганства! Не забудьте залишити коментар. Щоб отримувати більш проникливий вміст про їжу, обов’язково приєднуйтесь до нашого списку розсилки нижче !:

 

схожі повідомлення

Vegan Pulled Oumph! Така
"Усі люблять Така, так? За допомогою Oumph! Ви можете створити свої власні дивовижні Така, наповнені всім, що вам подобається ...
Детальніше
Бразильська курка та рис: Галинхада
"Просто і смачно, ви не можете помилитися з цим бразильським блюдом з курки та рису в одному горщику" Ми впевнені, що це ситне ...
Детальніше
Веганський гриб Бургіньйон
"Цей веганський грибний бургуньйон - це п’янкий меланж смаків та фактур у гладкому оксамитовому соусі" Подавайте ...
Детальніше

Залишити коментар

Зверніть увагу, що коментарі повинні бути схвалені, перш ніж вони будуть опубліковані